Hoy queremos mostraros dos moldes semiesfera de silicona que os permitirán elaborar todo tipo de platos, es decir, desde aperitivos hasta postres, tanto conservando la forma de semiesfera que ofrece el resultado final, como creando esferas completas que sorprendan en la presentación del plato, como la receta del chef que ayer publicamos, la Luna llena desde el Teide.
Sobre los moldes de silicona, sabemos que hay muchas marcas y casi todas trabajan los mismos diseños básicos, así que aquí os mostramos los moldes que quizá sean más fáciles de encontrar en cualquier establecimiento a pie de calle, y también en muchas tiendas online, pero insistimos en que sólo es para que veáis los modelos básicos de moldes semiesfera de silicona, estos son los Gourmet de Lékué, pero seguramente también los tiene Silikomart, Ibili, Tescoma…
Los moldes semiesfera de silicona están disponibles en color rojo y negro, aquí podéis ver dos tamaños, un molde con 6 cavidades y otro con 24 cavidades. Según el fabricante, podemos encontrar moldes con ocho, con diez, con doce cavidades… evidentemente, también varía la capacidad de producto en cada uno, así que la elección de un molde semiesfera tiene que ser la que más se acerque a las necesidades del cocinero.
En la primera fotografía podéis ver el molde de 6 cavidades de la línea Gourmet o Profesional de Lékué, apto tanto para la restauración como para la cocina doméstica. Las características de la silicona platinum ya la conocemos, resistente a elevadas y bajas temperaturas, por lo que es apto para el horno y el congelador, así como para introducirlo en el lavavajillas para lavarlo. Las semiesferas de este molde tienen un diámetro de 70 cm., y una capacidad de producto de 90 mililitros. http://thechemistrysideoftheforce.blogspot.com/
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